Un antico feudo, incastonato tra le morbide curve delle colline iblee, dove l'aria pura, i suoni della natura e i profumi della campagna, fanno da cornice ad una vacanza indimenticabile: benvenuti nella nostra dimora. Tutte le camere del Relais si affacciano sui bagli, che in questo complesso rurale sono due: il principale, da cui si accede anche alla chiesetta, alla cucina e alla sala colazioni e quello interno, più protetto, su cui si affaccia anche la casa padronale. Relais Cimillà è un’antica masseria fortificata, ricostruita nel 1700 sulla struttura di un antico castello nobiliare. I fasti delle epoche passate, delle glorie di Principi, Conti e Baroni, che per decenni hanno guidato le sorti della Sicilia, rimangono impresse nella memoria degli ultimi centenari, che ancora tramandano storie e leggende, ma soprattutto si ritrovano nelle architetture feudali, veri e propri capolavori di arte rurale. Le masserie fortificate della Sicilia, come il Relais Cimillà, erano veri e propri villaggi contadini, dove tutte le attività venivano compiute all’interno del feudo stesso. I muri a secco perimetrali, alti e possenti, erano costruiti appositamente per proteggere il feudo.