Dette ombyggede kloster ligger i Ribiera Sacra-regionen og ved floderne Miño og Sil, og byder på en fantastisk spa og en smuk og central, indre gårdhave. Du kan egnsretter i den udsøgte spisestue og slappe af i haven. Det fredede benediktinerklosteret stammer tilbage fra det 10. århundrede, og er smukt omdannet til et smart og unikt luksushotel, på sand Parador-manér. Du kan beundre de historiske træk, såsom buegange af sten, udskårne vinduesrammer, og klostrets 3 originale klostergange fra barokken, romertiden og renæssancen. Værelserne er indrettet i en unik og elegant stil, og nogle af værelserne har udsigt over floden Sil og det omkringliggende landskab. De er fordelt langs de 3 forskellige klostergange. Du kan spise middag i ægte spansk stil på terrassen i restauranten Parador de Santo Etevo's mens du smager vidunderligt tilberedte egnsretter og nyder udsigten over skoven. Eller prøve friskfangede ingredienser fra floden og den galiciske kyst. Der findes desuden en café i en af klostergangene, samt endnu en terrasse og flere lounges. Du kan kombinere middelalderatmosfæren med en moderne tilgang til det ultimative inden for afslapning, ved et besøg i Santo Estevo's vidunderlige spa. Der tilbydes en bred vifte af behandlinger, massager og termiske bade.