På toppen av Santa Catalina-høyden ligger dette 1700-tallsslottet som er blitt nydelig restaurert, og som har bevart sine store steinmurer og mange historiske særpreg for å bidra til autentisiteten ved Jaén. Inne i Parador Jaén er det som om du forflytter deg tilbake til 1700-tallet der du vandrer omkring og beundrer de historiske, originale særpregene. Sku opp mot det høye, buede taket, trebjelkene og de vakre flisene som finnes overalt. La deg fortrylle av dekoren som eksisterer i full harmoni med den historiske sammensetningen, ved bruk av møbler i klassisk stil og med arabisk preg. Nyt solskinnet som fyller dette området gjennom mesteparten av året, og avkjøl deg deretter med en forfriskende svømmetur i Parador Jaéns utendørsbasseng. Innta måltidene i spiserommet med sitt spesielle arabiske preg. Her kan du smake på mange forskjellige tradisjonelle lekkerbiskener som for eksempel de mange ulike suppene og salatene fra området.